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A食材：土雞肉
B去腥：薑片、蔥段、米酒、花椒粒約一小撮3-5公克
C增加底味：鹽巴
D冷卻雞肉：超商ㄧ帶冰塊、水
E料汁
蒜拍扁切末
蔥切蔥花
熟芝麻
花生切碎
糖
醬油
花椒油
烏醋
香油
辣椒油（適量多一點)
1️⃣鍋中水燒開後加入B和C
2️⃣燙A，10秒撈出（重複3次，這樣做出來的雞皮不容易爛，口感脆）
3️⃣第三次撈出後關火放入雞肉蓋鍋燜25分鐘
4️⃣時間到再用叉子或筷子插入雞肉檢查沒有血水即可
5️⃣取出雞肉放入D（熱漲冷縮讓雞皮更脆口
6️⃣切適量大小雞肉淋上E
照片裡本人額外加香菜裝飾(可加可不加)
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